芹菜的水分運輸實驗：

(1) 將芹菜在水中斜切是為了避免氣泡產生而妨礙運輸。

(2) 放在量筒中的芹菜，一組具有葉片，一組只有綠色的莖，可以發現具有葉片的量筒水分下降比較快，原因是因葉片較多，　蒸散　旺盛，吸水能力較佳。

(3) 葉片摘除的芹菜量筒也有下降，可能是因為水分蒸發、莖本身的毛細作用，或是微量的蒸散作用（綠色的莖上也能看見氣孔分布），使得水分吸收上升。

(4) 能影響蒸散速率的因素與影響衣服晾乾（蒸發）的速率相似，例如　高　溫、低壓、溼度　低　、空氣流動的頻率與速度、氣孔密度高等因素都能夠加快蒸散的速率。