南科實中午餐專區

南洋炒飯製作過程(團膳的作法)：

步驟1.白米加入椰奶、咖哩及薑黃後煮成薑黃飯。

步驟2.將炒飯配料(紅蘿蔔、雞蛋、火腿、肉絲、洋蔥、鳳梨、紅蔥頭)分開處理，最後再拌炒在一起備用。

步驟3.將炒飯配料鋪到薑黃飯上後--->人工攪拌

           ...拌的時候很燙、手套要戴好幾層(外層橡膠手套、內層2-3隻棉布手套)、很難拌勻、要很費力。

           ...除非是專門煮飯的工廠，一般學校廚房沒有拌飯機，因為設備占地方、操作麻煩、使用率低，沒有直接手拌方便及快速。

           ...像學校那麼多人用餐，根本沒辦法真正用炒的方式來料理，因為會完全來不及供餐。

步驟4.將肉鬆鋪上炒飯、加蓋，準備送餐。