主旨：為利校園食品中毒案件之處理及預防，宣導飲食衛生安全教育，詳如說明。

說明：

一、食品中毒之定義：

(一)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。

(二)因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒(如化學物質或天然毒素中毒等)，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。

(三)經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件。

二、為利疑似食品中毒案件之即時調查、處理及採樣，若發生疑似前述食品中毒之情形，應儘快通知國教署(校安通報)及地方衛生機關並就醫，學校亦應依規定妥適保存餐點留樣並儘速通知衛生單位進行調查，以有效釐清食品中毒發生原因；並加強宣導飲食衛生安全教育，如預防食品中毒五要二不原則(要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度、不要飲用山泉水及不要食用不明的動植物)，防止類案再生。