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因氣候因素,大陸A菜生長不良,無足夠菜量供應,故更改為空心菜。
第1關、進貨驗收:確保品質、數量無誤
第2關、自動削皮機:利用機器及大量的清水,初略的將泥土及表皮清除
第3關、人工削皮:以手工的方式再削一次皮,並檢查每顆的品質有無問題
第4關、自動截切機:視菜單需求利用切菜機切成塊狀(沒拍到馬鈴薯,用切絲瓜的照片代替)
因天候不佳造成絲瓜品質不良,故改為胡瓜。