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油炸品的數量有嚴格規定,每週不得超過2次,炸油是使用油炸專用油,且絕不使用回鍋油。
雞塊來源
油炸過程
剛炸好的小雞塊
分裝(依班級人數配量、餐桶底部鋪吸油紙巾)
燕麥泡軟
魚丁手工捏碎
竹葉蔥肉蒸飯(成品)
製備過程
準備竹(粽)葉
準備香菇肉燥
將調好味道的醬汁及香菇肉燥,跟白米一起拌勻
鋪上竹葉後進蒸箱蒸熟
完成