學校午餐很少會使用到"帶殼海鮮類"食材(比如:螃蟹、蝦子、貝類),因為越來越多學生對於帶殼海鮮類會有過敏的情況,因此學校一直以來皆未使用"帶殼海鮮類"來入菜。
依本校學生疾病資料統計,全校2400多位學生中有13人會對蝦或是帶殼海鮮類會過敏,但無法得知個人的過敏程度,或是是否有未確實填寫的隱性過敏者。
廚房有一些想法...
1.為了降低過敏風險:是否可以使用小蝦子入菜? 是否可以少量使用就好?
2.不可以吃蝦子的,是否提供其他餐點替代?
考量再三,於109年9月15日推出"櫻花蝦炒飯",其配套措施如下:
1.僅少量使用白丁蝦及蝦皮。
2.蝦子鋪在炒飯上,可選擇性挑掉。
3.不可以吃(或不確定可不可以吃)的學生,另外準備白飯及素食炒飯給他們。
4.除了當天全校廣播宣導之外,還單獨請這13位學生的導師提醒這些學生。
供餐當日:當天來盛白飯或素食炒飯的學生比13人多一些(應該有20人以上),供餐後並無接獲有學生過敏情況。
後記:有時覺得好累,光一道常見的櫻花蝦炒飯,都要費盡心思考慮周全,說不定還有人不認同,到底要不要繼續呢?
櫻花蝦(白丁蝦)炒飯(鋪飯)
使用2種蝦子(白丁蝦、蝦皮)
國小生來打素食炒飯的情況